Spianata dolce stag. del Brigante

La spianata è un salame che si distingue dagli altri insaccati calabresi per le dimensioni. L’impasto della carne,
tritata a medio taglio, è ricavato dal prosciutto e dalla spalla suina con l’aggiunta di lardo asportato dalla parte
superiore del lombo e aromatizzato con peperoncino macinato e chicchi di pepe nero. L’impasto viene insaccato in budella
naturali, forate e nel caso della spianata inserite in apposite griglie d’acciaio che conferiscono la forma schiacciata
da cui ne deriva il nome.