Sottofesa di manzo scelta all'inglese 2/3 Kg

Sottofesa bovina fresca e parzialmente sgrassata da animale di età inferiore ai 30 mesi, posta in rete, aggiunta di sale e piante aromatiche e cotta in forno alla roast-beef. Confezionata a metà in sottovuoto in alluminio.
Colore: crosta esterna sottile marrone chiaro tipico della carne cotta, rosso caratteristico della carne non cotta nella parte interna.
Odore: caratteristico della carne bovina cotta tipo roast-beef.
Sapore: dolce.
Consistenza: morbida, compatta e tenera al palato.