Salsiccia del Brigante curva

La Salsiccia Calabra è un salume a grana media, farcito e stagionato, ottenuto dalla lavorazione
di carni fresche di suini appartenenti alle razze diverse. Per fare l’originale salsiccia Calabrese
vengono selezionati i tagli da spalla (minimo 50%) e sotto le costole, con l’aggiunta di strutto
(20% per ogni chilogrammo di carne trasformata). Vengono macinati insieme e impastati, aggiungendo
ingredienti aromatici naturali come sale, semi di pepe nero e polvere, vino e semi di finocchio.
La fetta presenta una grana media con una distribuzione uniforme del grasso. Il colore è rosso
naturale o rosso vivo, a seconda che nella pasta sia stato utilizzato pepe nero o peperoncino
dolce o piccante. L’aroma è naturale; il sapore è equilibrato o più forte e speziato.

Pezzatura: 2,5-3kg. (8pz)
Prodotto confezionato sottovuoto.