La Provala affumicata vaccina è un formaggio dalla piacevole sapidità con quella nota caratteristica di autenticità rustica di affumicatura naturale a legno. La pasta pur essendo compatta e omogenea risulta bella morbida, il che la rende così soddisfacente al morso. La sua forza di fondere e filare quando cuoce ne fa il formaggio ideale per ricette al forno o alla griglia. Per la provola consigliamo un abbinamento con vini bianchi freschi di beva facile, come ad esempio un Trebbiano.