Prosciutto alla griglia a metà sottovuoto ca.4kg

Partendo da un prosciutto di maiale di prima qualità, di un peso di 12 kg, viene disossato completamente,
condito, legato a mano e messo in appositi stampi, cotto in forno a gas per 5 ore. Finita la cottura viene
messo in cella abbattitore per portare in poche ore la temperatura a cuore del prodotto a +2°, il mattino
successivo viene messo sottovuoto in sacchi termoretraibili e stoccato in cella pronto per essere venduto.
Il prosciutto alla griglia è ideale per piccole cerimonie, feste tra amici e ideale per bambini e per chi
segue una dieta, essendo un prodotto estremamente magro e con pochissimo grasso.