Olive schiacciate e denocciolate, preparate secondo l'antica ricetta calabrese. Sono ottime come aperitivo, contorno, per preparare un delizioso pane farcito alle olive, per sughi speciali o semplicemente in purezza accompagnate da un buon pane casereccio e un bicchiere di vino. Sono immancabili nei famosi e ricchissimi antipasti calabresi insieme ad altri sott’olio, salumi, formaggi freschi e stagionati.