Lombata di manzetta del Mazury ca. 27 kg. (ct=1pz)

LOMBATA: è tra i tagli più pregiati del dorso del bovino. Dalla sesta costola della parte anteriore, andando verso la coscia, si ricavano le costate e le fiorentine, con il tipico osso a forma di T. Si ottengono anche succulente bistecche e tagliate. Dalla costata senza l’osso si ricava invece l’entrecôte, ottima alla griglia o in padella.