Filetto di black angus irlanda 3.5 kg ca

FILETTO: è il taglio più costoso e richiesto perché tenerissimo. Di forma allungata e piramidale,
si ricava dalla zona parallela alla costata e sotto le vertebre lombari.
È un taglio particolarmente nobile, privo di ossa e grasso,
per questo il tempo di cottura deve essere molto breve, preferibilmente al sangue.